水分對顆粒耐久性和粉率的影響

由于飼料水分存在明顯的季節(jié)差異，這種差異導致了飼料生產(chǎn)和飼料顆粒質(zhì)量的季節(jié)性變化。飼料水分的含量和制粒效率有顯著的相關性，而飼料淀粉的糊化是影響飼料顆粒質(zhì)量的首要因素，淀粉糊化作用的過程可分為三個階段：

（1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆?？梢詮驮p折射現(xiàn)象不變；

（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50～100倍；

（3）淀粉粒最后解體，淀粉分子全部進入溶液。從以上過程可以看出，適當?shù)乃钟欣跓嵴羝麧B透進入飼料顆粒內(nèi)部，提高淀粉的糊化率（見表1），飼料的水分過低會影響到淀粉的糊化和顆粒的質(zhì)量。顆粒飼料的粉率會明顯增多，客戶的相關抱怨也就增加。飼料廠主要通過增加滑膜的壓縮比來提高顆粒質(zhì)量，但是單位能耗和生產(chǎn)效率就會明顯下降。保持飼料中適當?shù)乃挚梢蕴岣唢暳项w粒的持久性，降低含粉率（見表2）。

表1. 水分對淀粉糊化度的影響

表2. 制粒前添加水分對顆粒飼料耐久性和含粉率的影響

飼料水分對水產(chǎn)飼料溶水時間的影響

水產(chǎn)飼料對溶水時間的要求很高，如果投餌后，飼料的溶水時間很短，魚不能夠完全采食，就會導致飼料嚴重浪費，餌料系數(shù)就會很高。飼料的溶水時間和淀粉的糊化度有直接的關系，水產(chǎn)飼料中最好的粘合劑就是次粉，次粉的糊化程度對飼料的溶水時間有直接的影響，從糊化的過程看，都需要有水的參與，但是魚飼料主要是蛋白質(zhì)飼料如豆粕、魚粉、棉粕、菜粕等水分很低的飼料組成，淀粉糊化比較困難，為了達到提高溶水時間的目的，在生產(chǎn)過程中，需要高壓縮比的滑膜制粒，因此生產(chǎn)魚飼料的動力成本和機械成本都很高。在魚飼料中適當?shù)奶岣咚?，能夠提高淀粉的糊化度，有效的提高飼料的溶水時間。

飼料顆粒質(zhì)量和飼料水分有直接的關系，但是飼料原料的水分含量有明顯的季節(jié)性變化，在飼料原料水分較低和溫度較高的季節(jié)如何去提高飼料的質(zhì)量是每個飼料企業(yè)需要考慮的問題。問題的焦點是混合機中飼料的水分問題，因此有些飼料廠想通過在混合機中噴水來提高成品的水分，但是這樣做的危險很大，因為外加的水分是游離水，這些水存在于飼料的表面，形成微型的水滴，在溫度較高時，水分就會會發(fā)出來，在飼料袋內(nèi)膜形成水珠，導致飼料的局部發(fā)霉，這也是飼料廠高溫季節(jié)出現(xiàn)飼料霉變的主要原因之一。霉菌的生長導致飼料霉菌毒素的升高，直接影響動物的生產(chǎn)性能。因此尋找一種既能夠有效增加顆粒飼料水分又可以防止飼料霉變的產(chǎn)品，對飼料廠的生產(chǎn)和效益具有重要意義。