研究表明，乳清濃縮蛋白、片段或單個(gè)小肽存在于奶和初乳中有益于治療多樣的胃腸道病癥，例如腸炎、壞死性小腸結(jié)腸炎和傳染性腹瀉（Playford等，2000）。雖然乳清濃縮蛋白能幫助胃腸道病癥的精確機(jī)制還不完全清楚，然而，許多因子，例如大量的免疫球蛋白（de Wit，1998）、嗜中性粒細(xì)胞和NK細(xì)胞激發(fā)（Xu等，2006）阻斷病原體和具有特定生物活性的大分子如乳鐵蛋白LF （Valenti等，2005）存在于乳清濃縮蛋白，從而有益于抵抗病原體。

　　3.2 調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能

　　乳清濃縮蛋白含有抗病毒和提高許多免疫功能（Low等，2003；Florisa等，2003），從乳清分離或鈍化的一些蛋白質(zhì)顯示是細(xì)胞免疫功能的有效調(diào)節(jié)者。一些乳清濃縮蛋白顯示含有生物活性物質(zhì)或許能夠激活免疫細(xì)胞，預(yù)防感染（Frances等，2005）。乳清濃縮蛋白組分乳糖蛋白（LF）具有上下調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，可能因?yàn)榫哂薪Y(jié)合在細(xì)胞表明的能力，對(duì)免疫細(xì)胞分化、活性和增殖進(jìn)程具有影響（Legrand等，2005）。事實(shí)上，使用牛Ig或特定免疫動(dòng)物的初乳能提供新生兒被動(dòng)免疫抵抗引起腹瀉的病原體如RV或大腸桿菌（Korhonen等，2000；Tawfeek等，2003），在要下調(diào)免疫應(yīng)答時(shí)如對(duì)日糧抗原，被描述為早期生命的生理過程，乳清濃縮蛋白的免疫抑制特性是必需的（Cummins等，1997）。GMP在減少鼠脂肪沉積上表現(xiàn)出顯著的附加影響（Royle等，2008），濃度是600mg/L，這個(gè)可能是乳清濃縮蛋白在鼠中發(fā)揮效果所在（Belobrajdic等，2003）。GMP顯示能刺激膽囊收縮素（CCK）釋放（Yvon等，1994）。因此對(duì)飽滿感和采食量存在潛在的影響（Kissileff等，1981；Lieverse等，1994）。Glycomacropeptide（GMP）是Caseinomacropeptide的糖基化片段，是由內(nèi)肽酶凝乳酶作用于K-酪蛋白釋放的碳端片段，存在于酪蛋白制造的乳清中（Brody，2000）。可能機(jī)制是GMP通過小腸內(nèi)分泌細(xì)胞增加CCK（Mutt等，1971）。影響飽滿感和減少采食（Weller等，1990）。因此減少體增重和減少腹部和皮下脂肪沉積。其他許多與健康相關(guān)的功能都?xì)w結(jié)于Caseinomacropeptide（Thoma-Worringer等，2006）。

　　研究表明，乳清濃縮蛋白能提高鼠早期先天黏膜免疫（Pérez-cano等，2007）和在免疫障礙中具有保護(hù)作用（Wolber等，2005）。哺乳期補(bǔ)充乳清濃縮蛋白能抑制接種RV病毒鼠脾細(xì)胞特異增殖（Cross等，1999；Pérez-cano等，2008）。Cross等（1999）報(bào)道乳清濃縮蛋白能抑制分裂素刺激的T和B淋巴細(xì)胞增殖，但是這種對(duì)淋巴細(xì)胞增殖和其他免疫功能的免疫調(diào)節(jié)影響不總是被發(fā)現(xiàn)，可能是由于乳清濃縮蛋白不同的加工工藝和組成（Wong等，1997）。另外，用乳清濃縮蛋白預(yù)處理會(huì)減少輪狀病毒疾病，通過減少嚴(yán)重腹瀉的發(fā)生，縮短嚴(yán)重癥狀和糞便高病毒脫落的持續(xù)時(shí)間（Frances等，2005）。乳清濃縮蛋白能顯著減少接種異源輪狀病毒（RV）小鼠血清抗RV抗體、脾細(xì)胞增殖和IFN-γ分泌，抑制腸上皮特有黏膜T細(xì)胞（IE-TCD8α＋）增加（Pérez-cano等，2008）?？傊榍鍧饪s蛋白能有效改善RV感染腹瀉的臨床過程（Wolber等，2005；Pérez-cano等，2008）減少腹瀉發(fā)生率和糞便病毒脫落水平，能相當(dāng)大地減少RV誘導(dǎo)的急性胃腸炎的嚴(yán)重性，調(diào)節(jié)對(duì)病原體的免疫應(yīng)答（Pérez-cano等，2008）。