黃曲霉毒素耐高溫，在配合飼料加工過程中難以被破壞，當(dāng)使用被污染的原料，配合飼料被污染，易造成人畜中毒。黃曲霉毒素分子中的雙呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)，是產(chǎn)生毒素的重要結(jié)構(gòu)。研究表明，黃曲霉毒素的毒害作用是干擾細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致動物全身性傷害。

　　黃曲霉毒素屬劇毒毒物，其中黃曲霉毒素B1的動物半數(shù)致死量僅為0.36毫克/千克體重，比氰化鉀大10倍。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質(zhì)，其致癌力是奶油黃的900倍，其誘發(fā)肝癌能力比二甲基硝胺大75倍。

　　如何在飼料生產(chǎn)過程中防治黃曲霉呢?

　　重視水分含量。我國對飼料產(chǎn)品中的水分含量有明確的規(guī)定：豬、雞配合飼料的水分含量在北方不高于14%，在南方不高于12.5%;豬、雞濃縮飼料的水分含量在北方不高于12%，南方不高于10%。在飼料生產(chǎn)中，要控制好蒸汽質(zhì)量和輸送蒸汽管道的長度，以防止冷凝水進(jìn)入調(diào)質(zhì)器，蒸汽壓一般應(yīng)控制0.35MPa~0.4MPa，水分控制在15%至16%之間較好。此外，要注意飼料的調(diào)質(zhì)時間，顆粒飼料一般應(yīng)控制在10分鐘~30分鐘，裝袋前要嚴(yán)格檢測飼料的含水量。

　　飼料生產(chǎn)要注意控制蒸汽的溫度。溫度為80℃(±2℃)為宜，同時要注意冷卻時間和通風(fēng)量以及對冷卻后顆粒料溫度的推測，防止料溫與室溫相差過大。料溫應(yīng)在3~5℃。

　　儲存。儲存飼料的倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔，沒有霉料，堆放要規(guī)范，應(yīng)與窗、壁保持一定的距離，儲存時間長的話還要定期翻動通風(fēng)。儲存飼料要善于利用防霉劑?，F(xiàn)在多用丙酸鹽類防霉劑，具體使用方法是：密封包裝的含水量12.5%~13.5%的顆粒料儲存1個月以上，應(yīng)添加0.3%的丙酸鈣;水分在11.55%~12.5%的粉料儲存2月以上的則加丙酸鈣0.15%。南方地區(qū)夏季由于雨水較多，最好添加0.2%~0.4%的丙酸鈣或丙酸鈉。除丙酸及其鹽類外，還可用山梨酸及其鹽類、苯甲酸和苯甲酸鈉、甲酸和甲酸鈉、甲酸鈣。目前國際上多采用復(fù)合型的防霉劑。

　　運輸。飼料裝車運輸時要保證車箱里沒有水、不潮濕，運輸時最好蓋上防雨用具如帆布，一則可以防雨水，二則可以防陽光暴曬。卸車時應(yīng)注意將最上層的飼料或已被淋濕或破袋的放在最上邊，以便早點用掉。